Ricettario italiano, verdure, oggi: Sedani in umido
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 Sedani in umido: (ricette di verdure).

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Ingredienti: 5 o 6 sedani bianchi e non troppo grandi, salsa di pomodoro, farina bianca, olio, sale, pepe.

La ricetta:

Pulite i sedani e particolarmente il torsolo, togliendo i fili alle coste esterne se li hanno, tagliando in alto il ciuffetto delle foglie.  

Scottate i sedani in acqua bollente salata, per qualche minuto, scolateli e asciugateli. Infarinateli e friggeteli in olio bollente. Disponeteli poi, uno accanto all'altro, in una teglia ovale o in una pirofila da presentare in tavola, versate nella teglia due cucchiai di salsa di pomodoro sciolta in acqua calda, salate, pepate e lasciate cuocere fino a che la salsa non sia addensata.

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