Ricettario italiano, verdure, oggi: Rape crostate
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 Rape crostate: (ricette di verdure).

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Ingredienti: 500 gr di rape piuttosto piccole. Per la besciamella: 50 gr di farina, 50 gr di borro, 1/2 litro di latte, 2 uova, pepe, sale, profumo di noce moscata.

La ricetta:

Fate lessare a mezza cottura le rape, tagliatele poi a fette non troppo sottili. Preparate la besciamella (la ricetta è nel sito) badando che non riesca troppo soda. Fuori dal fuoco unitevi i due tuorli.

Nella pirofila unta di burro versate un piccolo strato di besciamella, poi alternate rape e besciamella fino all'ultimo strato che deve essere coperto con la besciamella. Cospargete con fiocchetti di burro e passate in forno a crostare.

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